Bezlepkový chléb
a pečivo.

Ano. Celý provoz Bezzrné je určený výhradně pro bezlepkovou výrobu. Nepoužíváme běžnou mouku ani suroviny s lepkem. U všech surovin kontrolujeme podklady dodavatelů, složení a informace o možné křížové kontaminaci – včetně náplní, marmelád, čokolády a posypů.

Ano. Sortiment vyrábíme jako bezlepkový a provoz je nastavený také pro zákazníky s celiakií. Vybíráme bezlepkové suroviny a ověřujeme jejich specifikace i informace o možné kontaminaci u dodavatelů.

Pšenice a lepek nejsou totéž. Některé směsi obsahují bezlepkový pšeničný škrob, který je upravený tak, aby splňoval požadavky pro bezlepkové potraviny. Pšeniční původ je ale důležitý při alergii na pšenici, proto je PŠENICE u těchto výrobků jasně uvedena.

Jde o pšeničný škrob, ze kterého byla při zpracování odstraněna převážná část bílkovin včetně lepku. Na webu používáme srozumitelnější označení „bezlepkový pšeničný škrob“. Neznamená to nutně absolutní nulu, ale splnění požadavků pro označení „bez lepku“. Podrobněji vše vysvětlujeme v článku o deproteinovaném pšeničném škrobu.

Pomáhá nám dosahovat stabilního výsledku i při větších výrobních dávkách. Přispívá k dobrému objemu, vláčné a pravidelné střídce, lepšímu držení tvaru a delší čerstvosti. Díky tomu se pečivo chutí i strukturou více podobá klasickému.

Celiakie je imunitní reakce na lepek. Alergie na pšenici je jiný typ reakce na složky pšenice. Výrobek s bezlepkovým pšeničným škrobem může být vhodný pro bezlepkovou stravu, ale není vhodný pro člověka s alergií na pšenici.

Používáme kombinace škrobů, mouk, bílkovin a vlákniny. Psyllium, xanthanová guma, guarová guma nebo HPMC pomáhají těstu vázat vodu, držet tvar a vytvořit vláčnější, pravidelnější střídku.

E-číslo je standardizované označení potravinářské látky, ne automaticky něco nebezpečného. Například E415 je xanthanová guma, E412 guarová guma a E464 HPMC. Jsou to běžně používané látky, které v bezlepkovém těstě pomáhají se strukturou a vláčností. Proto uvádíme číslo i běžný název.

„Obsahuje“ znamená, že je alergen součástí receptury. „Může obsahovat stopy“ je preventivní informace o možné nezáměrné stopové přítomnosti a neznamená, že danou surovinu do výrobku záměrně přidáváme.

Kontrolujeme specifikace jednotlivých surovin, deklarované alergeny a informace od dodavatelů. Stejně prověřujeme směsi, marmelády, náplně, čokoládu i posypy. Celý provoz je určený pouze pro bezlepkovou výrobu.

U velké části receptur používáme jako základ vodu, abychom omezili použití mléčných surovin a mohli nabídnout více výrobků i lidem, kteří se vyhýbají laktóze. Neznamená to však automaticky, že je každý výrobek bez mléka nebo bez laktózy – rozhoduje vždy údaj u konkrétního výrobku.

Pečivo skladujte při pokojové teplotě v našich sáčcích. Pro delší uchování jej můžete zamrazit, chléb ideálně nakrájený na krajíce. Pro nejlepší chuť pečivo krátce rozehřejte v troubě nebo opečte v topinkovači.

Náš chléb je klasický konzumní chléb bez kmínu s výraznější kůrkou. Toastový chléb má jemnou, lehce nasládlou chuť a hodí se na toasty, sendviče a topinky. Proteinový chléb je lehký a vláčný, se sezamem a slunečnicovými semínky. Semínkový chléb je tmavší a hutnější. Podrobnosti včetně základního složení a alergenů najdete na detailech jednotlivých chlebů; základní složení není úplným rozpisem receptury.

Aktuální ceny zobrazujeme v katalogu, pokud je máme k dispozici. Nabídku pro vybraný den vyzvednutí si ověřte v objednávkovém formuláři. Označení „stálá nabídka“ v katalogu neznamená, že je výrobek právě skladem. Pokud cenu nebo dostupnost nevidíte, kontaktujte pekárnu.

Ocenění Potravina roku 2026 v Královéhradeckém kraji v kategorii Pekařské a cukrářské výrobky získal Náš bezlepkový chléb. Ocenění se vztahuje na tento konkrétní výrobek, nikoli na všechny chleby v nabídce. Podrobnosti najdete v článku o ocenění.